Bouligoulo, boligoulo « agaricus eryngii », un genre de pleurote. Je trouve par hasard ce nom dans le tome V du Dictionnaire des sciences naturelles de 1817 :
J’ai déjà écrit un article sur ce champignon: barigoulo.
Vous verrez qu’il faut se méfier des auteurs de dictionnaires. Le mot boligoule n’est pas « provençal et languedocien, mais limité à Aix en Provence, Et l’étymologie bonis gulae littéralement a « bonne gueule » mais a aucun fondement.
Par contre il me semble que la recette À la barigoule. Manière d’apprêter les artichauts en remplaçant le foin par une farce à base de champignons et d’oignons, et en les faisant cuire dans l’huile (TLF) vaut **
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